Кофейные секреты. Как выбрать кофе?

03 августа 2011

Автор:

Раздел сайта:

Продолжаем наш приятный разговор о кофе. И сегодня речь пойдет о том, как его правильно выбирать, чтоб не ошибиться в своем выборе.

Поговорим подробнее, какой кофе бывает, какой лучший. В любом случае окончательный выбор всегда за Вами.

Кофе готовится из семян двух видов кофейных деревьев: кофе аравийский, или арабика, и кофе конголезский, или робуста. Причем робуста используется только в смеси с арабикой: сам по себе робуста не вкусен и менее ароматен, но придает крепость настою кофе и стоит дешевле.

Известно несколько сот тысяч сортов кофе. В каждой местности арабика приобретает свой вкус, который зависит от особенностей почвы, воды и т. д. И поэтому кофе носит наименование, в котором упоминается название долины, ее высота над уровнем моря, горы, города, страны, даже порта, из которого отгружают кофе.

Например,

"Гватемала Antigua"
"Кения АА"
"Колумбия Supremo"
"Никарагуа Maragogype"
"Индонезия Kopi Luwak"
"Коста-Рика SHB""
"Эфиопия Mocca Sidamo"

Натуральным называются только две группы кофе: в зернах и молотый. Молотый кофе, как более дешевый по сравнению с зернами, смесь кофе из разных стран или из разных урожаев. Поэтому лучше всегда выбирать кофе в зернах по своему вкусу.

Кофе бывает:

с кофеином или без кофеина (на декофеинизированный напиток приходится одна пятая часть всего кофе, у нас в компании он представлен кофе "Декаф Никарагуа");
неароматизированным или ароматизированными ("Бейлиз", "Вишня в коньяке", "Ирландский крем", "Капучино-Тирамису", "Крем-брюле", "Молочный шоколад", "Английская карамель", "Ванильно–сливочный", "Королевский десерт","Сладкие грезы".

Качество кофе можно узнать по следующим параметрам:

По цене. Самый дорогой сорт, который продается у нас в компании, называется "Индонезия Kopi Luwak", стоит от 3200 руб. за 200 г. Это самый редкий и дорогой кофе в мире. В общей сложности в мире этого кофе производится только около 500 фунтов в год.
По упаковке. Это могут быть жестяные банки, бумажные, вакуумные и газонаполненные пакеты, а также пакеты с вентиляционным клапаном. Банки, как правило, дешевле пакетов, имеющих клапан. Кроме того, упаковать кофе вакуумным способом – технически сложнее. Специалисты утверждают, что процесс упаковки – это слабое звено в производственной линии. Именно в этот момент качество кофе может существенно понизиться. Причина кроется в дегазации, которая неизбежна на этом этапе. Для зернового кофе используется упаковка с клапаном. Дело в том, что если запаковать обжаренные зерна в герметичный пакет, он легко разорвется из-за выделяемого ими углекислого газа.
По давности упаковки. Чем свежее кофе, тем лучше. В вакуумной упаковке обжаренные зерна могут хранится год - полтора. Но лучше покупать кофе расфасованное не позднее 2 - 3 - х месяцев назад.
По запаху. Если есть возможность понюхать кофе до покупки - нюхаем (вакуумные пакеты нужно сильно сжать, чтобы из клапана просочился аромат). Даже слабый намек на запах жира, прогорклости, плесени, горелого говорят о том, что кофе испорчен.
По внешнему виду. В кофе могут добавить глину, пластмассу, крахмал. В ваш кофе могут намешать также цикория, бобов, ячменя, гороха и т.д. Поэтому в очередной раз скажу - покупайте кофе в зернах - это гарантия того, что в кофе будет только кофе и ничего лишнего.

Желаю Вам приятных кофейных церемоний и незабываемых впечатлений!

Поделитесь, как Вы выбираете себе кофе, может быть у Вас есть какие-то особенные секреты на этот счет. Было бы интересно послушать.

Войдите, чтобы оставлять комментарии
12262 просмотра

Реклама — поддержка клуба:

Комментарии ВКонтакте

))) Да, кофе редкий на мой взгляд продукт - если его варить не уметь, и выбирать некачественный, то и любить его не будешь. Но если кофе классный и хорошо приготовлен - его любят все. Я проверяла.))))

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Тамара

26.06.12 20:43

Отличный пост. Люблю профессиональные статьи о кофе. Сама много пишу о кофе. С интересом читаю о кофе. Успехов Вам!

Войдите, чтобы оставлять комментарии

galina

26.06.12 20:46

Спасибо, Тамара!))

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Надежда

23.10.13 15:28

Может быть ценители натурального кофе и закидают меня тапками, но мне последнее время больше нравится ароматизированный кофе. А если готовлю неараматизированный, то потом добавляю в кофе молоко или сливки и какой-нибудь ликер.

Войдите, чтобы оставлять комментарии

galina

23.10.13 15:55

Я не закидаю. Сама люблю ароматизированное кофе в зернах - ароматы "Бейлиз", "Вишня на коньяке" и др., но эти любимые. Покупаю только кофе компании Венера. И это просто сказка...

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Евгений

23.10.13 15:30

Да, недавно пришел к тому, что нужно выпить все запасы молотогос кофе и покупать только в зернах

Войдите, чтобы оставлять комментарии

galina

23.10.13 15:56

Да, свеже смолотый кофе - это прелесть. Молотый кофе быстро теряет аромат, увы.

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Надежда

23.10.13 18:58

Я тоже покупаю кофе всегда в зернах, потом перемалываю небольшими порциями, когда готовить его собираюсь, и каждый раз аромааааааат....

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Галина517

24.10.13 19:28

#10

Галка! прочитала твой пост о кофе. Супер!!! А мне очень мневится кофе из ЮАР.

Войдите, чтобы оставлять комментарии

galina

24.10.13 19:42

#11

Ооо, спасибо, Галюш, за информацию. Буду иметь в виду. Куплю при возможности.

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Ольга

30.10.13 23:43

#12

Галя, а я в вечно своей спешке обчно пью растворимый... Но начиталась, аж хоть беги варить, да ведь всю ночь спать не буду потом.

Войдите, чтобы оставлять комментарии

galina

30.10.13 23:51

#13

Я обожаю молотый кофе, есть своя любимая марка, фирменный рецепт, как варить кофе. Но и я, когда ленюсь или спешу, пью растворимый.

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Леонид

31.10.13 00:25

#14

Перестаньте пить расстворимый кофе. Вообще. Лучше чай с лимоном.
Кофе обязано быть хорошим.
"Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое кофе"

Войдите, чтобы оставлять комментарии

galina

31.10.13 00:27

#15

Это правильно! Но процесс варки кофе и его питья - это целый ритуал. Не всегда есть время на него.
Но вы правы - чай с лимоном точно полезнее.

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Кофейные секреты. Как я варю кофе	Кофейные секреты. О пользе кофе
Кофейные секреты. Самый любимый напиток в мире	Все о кофе. Коста-Рика SHB
Оливковое масло Venera - здоровье и красота

Оглавление Экскурсии Похожие статьи

Кофейные секреты. Как выбрать кофе?

Похожие статьи:

Комментарии ВКонтакте

Комментарии